Pin
Send
Share
Send
Send


تسمى "الفلفل الحار" ، ثمرة نبات استوائي Capsicum frutescens أو Capsicum annuum تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. ترجمت من ازتيك "الفلفل الحار" يعني الأحمر. ثمار هذا النبات لديها حقا هذا اللون. هذا اللون الساطع هو نوع من التحذير ، مما يدل على خصائص حرق النبات. هذا هو أصغر ممثل لعائلة الفليفلة التي تستحق المحاولة.

قصة الفلفل الحار

تشيلي ربما أكثر الفلفل الحار في العالم. كانت شعبية في أوقات المايا ، كما يتضح من الاكتشافات الأثرية. المكسيك تعتبر وطنه. لا يمكن أن يؤدي التغلب على أوروبا إلا في القرن الخامس عشر ، حيث ظهر لأول مرة على طاولات الأوروبيين بفضل نظام XP. كولومبوس ، الذي جلب منتج فخم من أمريكا. لها طعم أكثر وضوحًا مقارنة بالفلفل العادي وحجم المنمنمات.

في منطقة البحر الكاريبي ، تعتبر الفلفل الأحمر ثمرة. تبيع الأسواق ثمار الفلفل المطحون. في فرنسا ، يرتبط مع مستعمرة جزائية و نسميها "الفلفل حريف". بسبب اسم مدينة كايين في غيانا الفرنسية ، مستعمرة فرنسا. اعتبر الغزاة بلده تشيلي ، وبالتالي كلفه بهذا الاسم. العاصمة الأوروبية لهذا المنتج الساخن هي المجر. جلبه الأتراك إلى هذا البلد. يعتقد المجريون أنه بسبب استخدام الفلفل الحار فإنهم يتميزون بتصرف خاص. يؤكد الإيقاع الناري لرقص "Chardash" تمامًا مزاجه المتحمس.

ملامح الفلفل حريف

الفلفل الأحمر كايين له طعم حار ورائحة قوية. يرجع السبب في ذلك إلى محتوى الكابسايسين الموجود في جلد الثمرة والبذور. يحتوي الفلفل الأحمر على العديد من الفيتامينات A و B و C ، بالإضافة إلى البيتا كاروتين والبوتاسيوم والحديد. معا ، هذه المواد هي كوكتيل فيتامين للجسم. بالإضافة إلى كبخاخات ، هناك 1.5 ٪ من الزيوت الأساسية في القرون. فلفل حار أخضر يحتوي على فيتامينات ومعادن أقل بكثير من الأحمر.

يجب أن تستهلك هذه المحطة حرق في الاعتدال. بمساعدته ، يتم إنتاج الإندورفين في جسم الإنسان - هرمون السعادة ، مما يزيد من مقاومة الإجهاد ويقلل من عتبة الألم. الفلفل الحار الأخضر يحسن الدورة الدموية. يمكن استخدامه لعلاج مرض السكري. في كميات معتدلة ، فإنه يسرع عملية الأيض ، ويحسن الشهية ، ولها تأثير مفيد على وظائف الكبد. كبخاخات يحسن الهضم بسبب إنتاج حمض الهيدروكلوريك من خلايا الغشاء المخاطي في المعدة.

إن الرأي القائل بأنه بسبب فلفل حريف يمكن أن تكسب قرحة في المعدة أو التهاب المعدة هو خاطئ. يؤكل من قبل شعب المكسيك والهند ، ولكن تواتر التهاب المعدة والقرحة الهضمية بين سكان البلدان المذكورة أعلاه لا يتجاوز المعدلات في جميع البلدان الأخرى. على العكس ، هذا المنتج يحسن الهضم ويساعد في عدد من الأمراض.

يجب أن يستهلك الفلفل الحار الأخضر أو ​​الأحمر الأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين ونزلات البرد والربو القصبي. أثبتت الدراسات الحديثة أن هذا المنتج الحار يساعد في مكافحة الإجهاد ويساعد على تقوية الجهاز العصبي.

أصناف شعبية

الأصناف الأكثر شهرة من هذا الفلفل هي كما يلي:

  • أنهايم - له طعم خفيف ،
  • بوبلانو - فلفل حار متوسط
  • عين الطير - له شكل حاد الزاوية ، له طعم حاد ،
  • سيرانو - له شكل رصاصة ،
  • Habanero هو الأكثر سخونة بين جميع أنواع الفلفل الحار ،
  • جالابينو - الثمار خضراء أو حمراء.

استخدام في الطبخ والطب

ربما تشيلي أشهر التوابل في العالم ، والتي تستخدم في الطهي. فلفل الفلفل الأحمر ، في الواقع ، مثل الفلفل الأخضر الحار ، مكونات لا غنى عنها في أطباق اللحوم المكسيكية. أصغر حجم الفلفل حريف ، وأكثر وضوحا هو عليه. حتى لا ترتكب أي خطأ ، ضعي أولاً القليل من الفلفل في الأطباق ، ثم أضفي قدر الإمكان. في كثير من الأحيان تستخدم الفلفل الحار الأحمر لصنع النقانق والسلطات والحساء والصلصات. كما انها تستخدم للحفظ.

مسحوق الفلفل عالي الجودة له طعم محترق. يصنعها الطهاة المكسيكيون ويضعونها في الثلاجة. البذور والقشور والأوردة هي الأجزاء الأكثر احتراقًا من الفلفل الحار ، لذلك ، إذا كنت ترغب في تقليل الحدة ، فستقطع. ثمار صغيرة مقلية حتى تغميق. لا تضعها في زيت مغلي ، لأنها مريرة. يمكن طهي الفلفل الحار في مقلاة أو خبز في الفرن. بعد تليينها وتبييضها ، يتم وضعها في وعاء ، مغطى بفيلم التشبث. بعد 20 دقيقة ، يمكن إزالة الجلد بسهولة. غالبًا ما يتم تجفيف هذا الفلفل وتقطيعه واستخدامه كتوابل جافة.

كاين الفلفل يستخدم أيضا في الطب. يستخدم صبغة الفلفل لتحسين الهضم. استخدم هذا الفلفل الحار من أجل الصدمات والنزيف. كعلاج محلي ، يتم استخدام التصحيح الفلفل.

القصة

نبات يصل طوله إلى 60 سم مع سيقان متفرعة وأوراق بيضاوية الشكل ، كبيرة بيضاء أو رمادية مع بقع زهرية أرجوانية.

الثمار عبارة عن توت ذي نكهة صغيرة الثمار من كروية إلى جذع الشكل ، من الأصفر والأحمر إلى الزيتون الأسود اللون.

القصة

مهد هذا النبات هو أمريكا الاستوائية. وفقًا للاكتشافات الموجودة في المدافن البيروفية ، فقد تمت زراعتها هنا قبل فترة طويلة من وصول الأوروبيين إلى أمريكا. الأسبان والبرتغاليون ، الذين اكتشفوا خلال هذه الإبحار ، هذه التوابل للأوروبيين ، أطلقوا عليها اسم "هندي". حاليا ، يتم زراعة الفلفل الحار في معظم البلدان الواقعة في المناطق الاستوائية ، ولكن الأهم من ذلك كله - في الهند وتايلاند.

ما هو الفرق بين الفلفل الحار والفلفل الحار

الناس غير المستهلين عادة ما يطلقون على أي نوع من الفلفل الحار. هذا هو الاعتقاد الخاطئ الشائع. هناك أنواع مختلفة من حرق الخضروات.. أنها مختلفة من حيث سرعة النضج والمظهر وشدة الذوق.

تم تسمية ممثل جنس البهجة كاين على شرف الميناء حيث تم تداولها. هذا التنوع من محاصيل الخضروات حار لديه أسماء أخرى: ومن المعروف باسم الفلفل الهندي أو البرازيلي. وتسمى ثمارها الخضراء غير الناضجة ببروني.

هناك العديد من أنواع فلفل حريف التي تختلف عن بعضها البعض في المظهر. قد تأخذ الفواكه شكل الكرز والزيتون والقلوب. يختلف اللون من الأخضر أو ​​الأصفر إلى الأحمر الداكن. القرون صغيرة ، لا يتجاوز حجمها 1.5 سم.

شيلي هي نوع من الفليفلة anuum. الاسم الذي يدين به للأزتيك ، في اللغة التي تعني "الفلفل الحار" تعني "الأحمر" - قرونه الناضجة من هذا اللون.

بصريا ، ثمار الفلفل الحار والفلفل الحار متشابهة. يمكن تمييز مجموعات الأصناف عن بعضها البعض بحجم الفلفل. في التنوع البرازيلي من محاصيل الخضروات الحادة ، فهي أصغر.

الاختلافات الذوق

يمكن للمرء التمييز بين مجموعة متنوعة من الفلفل الحار من أخرى وفقا لاستساغة الثمار.

الفلفل الحار لديه رائحة قوية. تتميز هذه المجموعة المتنوعة بطعم حار حار بدرجة عالية من الاحتراق.

فلفل حريف له طعم فريد من نوعه. يتم استخدامه في الطبخ فقط لإعطاء البهارات الغذائية.

وهو أكثر وضوحا

يضيف الحدة إلى قرون الفلفل الحار الأحمر مادة "كبخاخات" الواردة فيه.

وفقًا لمقياس خاص وضعه العالم الأمريكي و. سكوفيل ، حدد شدة الثقافة النباتية. يتم ملاحظة الحد الأقصى لدرجة الحرارة في مجموعة Pepper X - 3180000 وحدة ، والحد الأدنى (صفر) - في البلغارية الحلوة.

كاين فاريتال المجموعة لديها مؤشر حرق من 30،000 إلى 55000 وحدة. الفلفل الحار أقل سخونة مقارنة به. وفقًا لمقياس سكوفيل ، تتراوح كفة ثمارها الخضراء بين 500 و 500 وحدة.

هذا ممتع. يقول خبراء الطهي: كلما كانت القرنة أصغر ، كلما كانت مذاقها أكثر حدة.

الفرق في التكوين والخصائص

الفلفل الحار والفلفل الحار تختلف عن بعضها البعض في المواد الواردة فيها.

تتميز فواكه كايين بتركيبها الكيميائي الغني. تحتوي على كمية كبيرة من النياسين والكاروتينات والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفلافونويد والزيوت الأساسية.

بفضل المواد المفيدة الموجودة في تكوين فلفل حريف ، يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية. يشار إلى استخدام هذا التنوع في زراعة الخضروات الحادة:

  • ضعف التمثيل الغذائي ،
  • مشاكل في الدورة الدموية ،
  • انخفاض ضغط الدم
  • ضعف جدران الأوعية الدموية ،
  • الميل إلى الخثار ،
  • اضطرابات النزيف.

أصناف كايين الموصى بها للاستخدام مع تطهير الجسم ، وتحسين الدورة الدموية. أنها تساعد في القتال:

  • حرقة في المعدة
  • الغثيان،
  • الهزة،
  • حمى،
  • الصداع النصفي،
  • العدوى الفطرية
  • انتفاخ البطن،
  • الدفتيريا،
  • الانفلونزا والبرد الشائع
  • التهاب اللوزتين وآلام الحلق ،
  • الحمى القرمزية ،
  • النقرس،
  • السمنة.

ثمار الفلفل الحار غنية بالفيتامينات.: الكولين ، بيتا كاروتين ، الريبوفلافين ، توكوفيرول ، الثيامين ، النياسين ، البيريدوكسين ، فييلوكينون. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأسكوربيك والبانتوثنيك والفوليك. يحتوي تكوين هذا التنوع من محاصيل الخضروات الحادة على العديد من العناصر النزرة المفيدة: الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك.

تناول الفلفل الحار القرون هو جيد لصحتك: أنها تحفز العملية الهضمية ، يكون لها تأثير الحماسي والاحترار على الجسم.

هذا النوع من محاصيل الخضروات حار المبين للاستهلاك البشري:

  • نزلات البرد،
  • التهاب الجيوب الأنفية ، التهاب الجيوب الأنفية الأمامي ،
  • الأمراض المفصلية ، التهاب الجذر ،
  • بدانة
  • نقص التوتر.

فلفل حريف

الفلفل حار ، بما في ذلك حريف ، وتستخدم في مختلف المجالات. الثقافة الأكثر استخداما في الطبخ.

مهم! الفلفل الحار يساعد في منع تلف الطعام.

القرون هي في الطلب في الصناعات الطبية ومستحضرات التجميل. ويفسر ذلك من خلال الوجود في تكوين ثمار مركبات معينة ، والفيتامينات ، والعناصر الصغيرة والكبيرة المذابة.

في الطبخ

الفلفل الحار هو مكون مهم لمعظم الأطباق الشرقية والمكسيكية والأفريقية الغريبة. يتم استخدامه بمفرده أو بالاقتران مع البهارات الأخرى: فهو يعطي الطعم والفساتين.

يقدم فلفل حريف طعمًا مثيرًا للسمك واللحوم والجبن والأطباق النباتية. يتم دمجها مع البيض وجراد البحر والفاصوليا والدجاج.

لإضافة لمسة خاصة إلى طبق الطهي خلط القرون مع القليل من الزيت النباتي. هذا المزيج سيجعل صلصة اللحم ألذ بكثير.

عند إعداد الأطعمة المقلية ، العديد من الطهاة إضافة التوابل حار للدقيق أو المفرقعات.

في الطب الشعبي

توابل ساخنة تستخدم على نطاق واسع في وصفات الطب التقليدي:

  1. للتغلب على الأنفلونزا في مرحلة مبكرة ، يتم خلط نصف ملعقة من الزنجبيل والكركم المسحوق. يضاف الفلفل المطحون إلى الخليط عند طرف السكين. تُسكب التوابل في اللبن مع العسل ، وتُغلى وتُسخن.
  2. لعلاج التهاب الشعب الهوائية ، خذ ربع ملعقة حلوى من الفلفل الأسود والحريف والزنجبيل المطحون والهيل. ثم تضاف التركيبة إلى الحليب ، وتغلي. يوصى بشرب الدواء على معدة فارغة في صورة ساخنة.
  3. لعلاج آلام المفاصل ، قم بعمل مزيج علاجي للاستخدام الخارجي. يؤخذ الأساس السمن وحرق مسحوق التوابل. هذه الوصفة مناسبة أيضًا لتطهير الآفات الجلدية.

في التجميل

يستخدم فلفل حريف على نطاق واسع في التجميل. القرون حادة مسحوق المستخدمة في تغذية أقنعة الشعر. إنها تسمح لك بحل مشكلة الفقدان وتقوية بصيلات الشعر. يمكن أن أقنعة الفلفل حريف إصلاح الشعر التالف من أي نوع بشكل فعال.

محصول الخضروات حار المستخدمة في مكافحة السيلوليت. حرق الفاكهة هي المكون الرئيسي لمراهم مكافحة السيلوليت. إنهم يكسرون بشكل فعال رواسب الدهون في المناطق التي تعاني من مشاكل في الجسم ، ويخفف التورم

استخدام مستحضرات التجميل التي تحتوي على الفلفل حريف ، يتطلب استشارة مسبقة مع الطبيب. يمكن أن تثير الحساسية أو تفاقم المشكلة.

ضرر وفوائد حريف الفلفل

الخصائص الطبية ومستحضرات التجميل من الفلفل حريف جعل ثمارها صحية لاستخدامها المختصة.

القرون الحادة في بعض الحالات يمكن أن تسبب الكثير من الضرر. هناك عدد من موانع لاستخدامها.:

  • قرحة هضمية
  • التهاب القولون،
  • التهاب المعدة،
  • ميل الحساسية
  • التعصب الفردي للمنتج ،
  • الصرع،
  • ارتفاع ضغط الدم،
  • عدم انتظام ضربات القلب.

في غياب موانع فلفل حريف يساعد القتال مع العديد من الأمراض ، يساعد على تقوية جهاز المناعة ، زيادة الشهية.

ضرر وفوائد الفلفل الحار

الفلفل الحار يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان.الذين يعانون من القرحة الهضمية وغيرها من الأمراض الخطيرة في الجهاز الهضمي.

لا يتم استخدام الثمار المحترقة خارجيًا لأغراض التجميل والطب إذا كانت هناك جروح على الجلد. تجنب الحصول على أموال مع الفلفل الحار على الأغشية المخاطية.

تناول هذا النوع من المحاصيل النباتية يتطلب الاعتدال. بكميات صغيرة ، يساعد على تحسين الشهية ، وتعزيز المناعة بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات ، وخاصة فيتامين C.

الفلفل الحار هي جيدة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. هذا المنتج انها تمتلك خصائص مضادة للسرطان. استخدامه له تأثير مفيد على نشاط الدماغ.

الاختلافات في الزراعة

الفلفل الحار والفلفل الحار نمت على قدم المساواة ، وفقا لقواعد الأصناف الزراعية هذا المحصول الخضار.

كلا المجموعتين الأصناف تتطلب رطبة ، التربة الخفيفة. هم على قدم المساواة photophilous. للزراعة ، والأرض المفتوحة أو الأواني الفردية هي مناسبة. في الحالة الثانية ، سيكون النبات صغيرًا.

تحذير! فلفل حريف غير مناسب للزراعة في الهواء الطلق في المناطق الشمالية من البلاد. سوف تحتاج زراعة الخضروات إلى تهيئة ظروف الدفيئة.

لزراعة الشتلات في أرض مفتوحة ، اختر مساحة جيدة الإضاءة. من المهم حماية النباتات من المسودات وأشعة الشمس المباشرة.

عشية الزرع ، تكون الشتلات مخففة ، وتخرج بها إلى الشارع لعدة ساعات. تدريجيا ، يتم زيادة الوقت الذي يقضيه في الهواء الطلق. عندما تكون درجة حرارة الليل + 12 درجة مئوية أو أعلى ، يمكن ترك النباتات في الشارع طوال الليل. بعد تصلب ، يتم زرعها في الأرض المفتوحة. يجب أن تكون التربة خفيفة وفضفاضة.

زرع الفلفل الحار من الصعب. بالنسبة للشتلات ، يجب استخدام أكواب الخث. هذا الإجراء سوف يحمي النباتات من الإجهاد عند الزراعة في أرض مفتوحة.

يحتاج الفلفل الحار إلى تربة مغذية خفيفة ، وإضاءة جيدة ، ودرجة حرارة مريحة + 22 ... + 26 درجة مئوية وسقي فعال. التوابل لا يتحمل ركود الحرارة والرطوبة.

استنتاج

الفلفل الحار من مجموعتين من الأصناف - الكين والفلفل الحار - تحظى بشعبية كتوابل حارة. ثمارها متشابهة في المظهر ، ولكنها تختلف في الحجم ودرجة الشدة والفروق الدقيقة في الذوق.

يستخدم الفلفل الحار على نطاق واسع ، ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب التقليدي والتجميل. ننصحك بمحاولة إضافة قدر ضئيل من الوصفات إلى الوصفات المعتادة - ربما تلاحظ ملاحظات جديدة في أطباقك المفضلة مجموعة من الإلهام الطهي فيك.

Pin
Send
Share
Send
Send